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营养强化剂在食品中有广泛的应用，主要是为了增加食品的营养价值，提高食品中某种营养成分的含量，以下是关于营养强化剂在食品中的应用以及其稳定性的简要介绍：
1、营养强化剂的应用：
* 在婴幼儿食品中，营养强化剂如铁、锌、维生素等是必不可少的，有助于预防营养缺乏和生长迟缓等问题。
* 在特殊食品如运动饮料中，会添加维生素、矿物质和电解质等营养强化剂，以满足特定人群的能量和营养需求。
* 在面包、饼干等食品中，也会使用营养强化剂来丰富产品的营养价值。
2、营养强化剂的稳定性：
* 营养强化剂在遇到高温、光照、酸碱度变化等条件下，一般不会被破坏，可以保持其稳定性，在食品加工和储存过程中，这些营养强化剂可以有效地保留下来，为消费者提供营养补充。
* 维生素C、维生素E等脂溶性维生素和一些矿物质营养强化剂在食品中具有较好的稳定性，可以在各种食品中广泛应用。
* 也有一些营养强化剂在特定条件下可能会发生降解或损失，如部分水溶性维生素在酸性环境中可能不稳定，在选择和使用营养强化剂时，需要考虑其稳定性以及食品加工的实际情况。
营养强化剂在食品中的应用广泛且重要，其在食品加工和储存过程中的稳定性也是确保食品营养价值的关键，关于具体营养强化剂的使用和稳定性问题，建议查阅相关的专业资料或咨询专业人士。